Pregătirea cămarilor pentru sezonul rece este un obicei to autumnal important pentru gospodăriile românești, iar în luna octombrie tarabele din piețele din București sunt pline de legume. Această perioadă marchează începutul achizițiilor de gogonele, castraveți, conopidă și condimente necesare pentru murăturile de iarnă. Totuși, inflația și variațiile de preț de la o piață la alta influențează direct bugetul alocat conservelor, în funcție de zona în care se fac cumpărăturile.
În Piața Drumul Taberei, prețurile sunt relativ accesibile, gogonelele și castraveții fiind vândute cu aproximativ 5 lei pe kilogram. În această locație, conopida și gogoșarii costă 7 lei pe kilogram, în timp ce varza roșie și morcovii sunt disponibile tot la 5 lei pe kilogram. Pentru condimente, o legătură de mărar uscat poate fi achiziționată la un preț de aproximativ 3 lei, oferind o bază de cost scăzută pentru preparate.
Pe de altă parte, cumpărătorii care aleg Piața Dorobanți se confruntă cu prețuri care sunt, în medie, duble față de cele din Drumul Taberei. Acolo, gogonelele, castraveții și conopida ajung la 10 lei pe kilogram, iar gogoșarii ating pragul de 15 lei pe kilogram. De asemenea, prețul pentru varza roșie este de 10 lei pe kilogram, iar o bucată de țelină costă în jur de 7 lei, în timp ce mărarul uscat ajunge la 4 lei.
Calculul costului final pentru un borcan de 3 litri include și ingredientele auxiliare precum oțetul de 9 grade, zahărul, sarea, usturoiul sau hreanul. Un borcan de gogonele murate pregătit în Drumul Taberei costă în total 20,00 lei, însă același produs achiziționat din Piața Dorobanți ajunge la 32,45 lei. În ceea ce privește castraveții murați, prețul variază de la 15,50 lei în Drumul Taberei la 25,50 lei în Dorobanți, iar conopida cu varză roșie costă între 14,50 lei și 21,50 lei.
Pentru o familie de 3 persoane, care consumă între 1,5 și 2 kilograme de murături pe săptămână, necesarul pentru sezonul rece de 20 de săptămâni este de aproximativ 12 borcane mari. Dacă această familie își face stocul de iarnă din Piața Drumul Taberei, cheltuiala totală va fi de 200,00 lei. Dacă însă toate ingredientele sunt cumpărate din Piața Dorobanți, costul total pentru întregul stoc de iarnă va ridica bugetul la suma de 317,80 lei.
Pregătirea acestor stocuri de conserve este o activitate sezonieră care se desfășoară în perioada toamnei, având rolul de a asigura proviziile de legume pentru lunile de iarnă. Această practică este susținută de disponibilitatea mare a produselor agricole în piețele de cartier, însă costurile finale sunt dictate de o combinație între prețul legumelor de sezon și prețul ingredientelor de conservare.