Prima ediție a Horeca Summit 2026 va avea loc în perioada 27 – 28 octombrie, la JW Marriott Bucharest Grand Hotel. Evenimentul este organizat pentru a analiza transformările prin care trece industria ospitalității din România, oferind o perspectivă directă asupra evoluției pieței. Programul se concentrează pe experiența practică a antreprenorilor, bucătarilor, operatorilor și altor specialiști din acest sector economic.
Unul dintre punctele centrale ale programului vizează schimbarea relației consumatorilor cu mâncarea și noile cerințe nutriționale. Restaurantele vor discuta despre modul în care pot adapta meniurile pentru a răspunde interesului pentru o alimentație echilibrată, controlul porțiilor și valoarea nutritivă a preparatelor. Obiectivul este de a înțelege ce caută clienții și cum se poate păstrat gustul autentic în momentul în care criteriile de selecție a preparatelor se modifică semnificativ.
Evoluția bucătăriei românești contemporane reprezintă o altă temă majoră abordată în cadrul acestui summit profesional. Discuțiile vor viza modul în care ingredientele locale, tehnicile tradiționale și cercetarea gastronomică pot servi drept punct de plecare pentru concepte culinare actuale. Scopul este dezvoltarea unor idei noi fără a pierde identitatea specifică a bucătăriei naționale, integrând elemente moderne în procesul de creație gastronomică.
Accentul va fi pus și pe reducerea risipei alimentare și pe utilizarea eficientă a resurselor în activitatea cotidiană a restaurantelor. Participanții vor analiza soluții aplicate pentru planificarea aprovizionării, valorificarea ingredientelor și gestionarea deșeurilor. Această parte a evenimentului se concentrează pe rezultatele obținute în practică, oferind operatorilor metode concrete de a optimiza procesele de lucru și de a reduce pierderile de materie primă.
Piața băuturilor este, de asemenea, inclusă în agenda de discuții, evidențiind noile tendințe de consum. Se va analiza interesul crescut pentru produsele cu conținut redus de alcool sau pentru variantele fără alcool, precum și diversificarea ofertei disponibile. Aceste schimbări de comportament influențează direct strategiile de marketing și structura meniurilor propuse de operatorii din sectorul HoReCa pentru a satisface cerințele unei clientele tot mai diverse.
„Ne interesează să înțelegem ce se schimbă în comportamentul consumatorilor și cum răspund restaurantele acestor schimbări. Am invitat profesioniști care pot vorbi despre deciziile luate în propriile afaceri, despre soluțiile testate și despre rezultatele lor”, declară Silvia Ion, Managing Partner Horeca Insight. Evenimentul va include prezentări individuale, studii de caz și perspective economice asupra întregii industrii de ospitalitate.
Industria ospitalității din România face parte dintr-un cadru economic care necesită o gestionare atentă a resurselor. În contextul discuțiilor europene recente privind utilizarea eficientă a resurselor publice și continuarea reformelor, sectorul privat de servicii precum HoReCa trebuie să adopte modele de business sustenabile. Această evoluție către eficiență este esențială pentru adaptarea afacerilor la standardele economice actuale și la cerințele noilor modele de consum.