Restaurantul Asador Etxebarri, situat într-un cătun izolat din Spania, a fost desemnat cel mai bun restaurant din lume pentru anul 2026. Anunțul a fost făcut miercuri seară, în cadrul unei ceremonii de gală organizate la Lima, capitala statului Peru, eveniment care a reunit reprezentanți ai elitei culinare internaționale. Acest palmares britanic confirmă succesul stilului minimalist și autentic practicat de bucătăria bască la nivel global.
Localul este amplasat într-un peisaj pitoresc din nordul Spaniei, mai exact în satul Axpe, care face parte din comunitatea Atxondo. Această zonă este situată între orașele Bilbao și Saint-Sébastien, oferind un cadru de izolare geografică ce a contribuit la dezvoltarea unui stil culinar inconfundabil. Filosofia restaurantului se bazează pe simplitate, utilizând exclusiv tehnici de gătit pe grătar, folosind focul de lemne pentru a obține rezultate de excepție.
Printre specialitățile care au cucerit clienții se numără anghilele gătite delicat și cârnații chorizo preparați artizanal în propria bucătărie a localului. Totuși, antricotul de vită rumenit pe grătar rămâne preparatul-vedetă care definește experiența gastronomică oferită de Asador Etxebarri. Bucătarul Bittor Arginzoniz, care deține și o stea Michelin, a dedicat succesul acestui trofeu celor care au ajutat echipa să își continue munca în jurul focului.
În această ediție, Asador Etxebarri a reușit să urce de pe locul al doilea, ocupat în 2025, și să devanseze celebrul restaurant Gaggan din Bangkok. Localul din Thailanda, condus de Gaggan Anand, este cunoscut pentru gastronomia experimentală, dar a pierdut în fața stilului minimalist spaniol. Pe treapta a treia a podiumului s-a clasat restaurantul Alchemist din Copenhaga, condus de Rasmus Munk, care combină tehnica culinară cu arta vizuală și spectacolul teatral.
Franța a reușit să se impună în topul celor mai bune 50 de restaurante doar la limita primelor zece poziții, prin localul parizian Plénitude. Coordonat de Arnaud Donckele, acest restaurant a urcat de pe locul 14 în ediția anterioară până pe poziția a zecea în prezent. Această clasificare subliniază importanța ierarhiei britanice The World's 50 Best Restaurants, care este considerată un barometru esențial pentru excelența culinară și direcționează atenția criticilor internaționali.
Clasamentul The World's 50 Best Restaurants este unul dintre cele mai influente din industrie, fiind utilizat de pasionații de călătorii gastronomice pentru a identifica destinațiile de top. Deși adesea este comparat cu ghidul Michelin, acest palmares britanic se concentrează pe stabilirea tendințelor actuale în ospitalitate. Succesul restaurantelor care redefinesc arta culinară prin tehnici specifice, precum cea a bucătarului Bittor Arginzoniz, confirmă valoarea experiențelor autentice în gastronomia modernă.