Produsele de patiserie de origine românească, bazate pe rețete clasice, au început să se extindă semnificativ pe piețele internaționale. După ce New York Times a inclus savarina în topul celor mai spectaculoase mâncăruri din metropolă, patiseriile românești au început să vândă covrigi calzi și plăcinte de diverse feluri. Această tendință se observă atât în America, cât și în numeroase țări europene, unde zeci de brutării independente au fost deschise, fiind inițial legate de comunitățile de români.
În Statele Unite, clienții unei brutării din cartierul Queens sunt, în principal, americani. Afacerea a fost deschisă de un român care a adus peste ocean primele șarje de covrigi, utilizând rețete învățate în școlile de bucătari din perioada comunistă. Pe lângă locația din Queens, patiserii românești au deschis puncte de vânzare și în alte orașe importante din America, precum Chicago, Los Angeles, Florida și Virginia, oferind produse precum cozonaci moldovenești, pateuri și plăcinte.
Prezența produselor românești este vizibilă și în Europa, unde covrigii se vând în trei brutării din Londra, dar și prin intermediul platformelor online. În orașul Coventry, o simigerie atrage clienții prin mesajul „Covrigi Calzi”. Succesul se regăsește și în alte țări, inclusiv în Germania, la München și Gelsenkirchen, în Spania, la Madrid și Castellón, precum și în Italia, în orașele Torino și Roma, unde produsele tradiționale sunt considerate exotice.
Exportul de produse finite reprezintă un alt pilon al acestui succes, deoarece produsele fabricate în România și ambalate pleacă săptămânal în mii de magazine. Acestea ajung în peste 30 de țări de pe toate continentele. Bogdan Buzu Vasilache, distribuitor platformă, a declarat că anul acesta au trimis peste 180.000 de baxuri de covrigi către clienții din diaspora. Portofoliul său cuprinde peste 20 de branduri, care reunesc mai mult de 100 de articole diferite.
Consumul de covrigi variază semnificativ între diferite naționalități, conform datelor de la patronatul pâinii. În timp ce nemenii consumă în medie 30 de covrigi pe an, americanii se află pe locul doi, cu o medie de 20 de bucăți anual, deși preferă varianta moale, cu unt și brânză. Românii consumă doar 12 covrigi proaspeți pe an, având o preferință clară pentru varianta cu sare și mac, spre deosebire de varianta americană, care este mult mai calorică.
Această expansiune a produselor de panificație românești reflectă o creștere a interesului pentru gusturile tradiționale în contextul globalizării. În timp ce produsele românești se impun prin autenticitate, piața de panificație rămâne una diversificată, unde consumul de covrigi este o obișnuință bine stabilită atât în Europa, cât și în America, influențând modul în care brutăriile își adaptează oferta pentru a atrage clienți locali și internaționali.