Istoria consemnează că primii români care au degustat șampania au fost Dimitrie Cantemir și boierii din suita sa, în anul 1711. Această experiență a avut loc în contextul alianței dintre Moldova și Rusia, sub domnia lui Dimitrie Cantemir. Evenimentul a fost documentat de cronicarul Ion Neculce, care a fost martor la ospețele organizate pentru a celebra această legătură politică importantă.
Totul a început în Iași, la data de 24 iunie 1711, când Petru cel Mare a fost primit de Dimitrie Cantemir. În cadrul acestui eveniment, domnitorul moldovean a oferit o masă bogată, în care rușii au apreciat vinurile locale, precum vinul de Cotnari. În schimb, țarul Petru I Romanov a oferit drept cadou o sticlă de șampanie, fiind conectat la tendințele europene de la acea vreme.
Cronicarul Ion Neculce descrie faptul că impactul băuturii a fost neașteptat pentru participanți. După ce au gustat vinul „de la franțoji”, Dimitrie Cantemir și boierii au fost puternic afectați de alcool. Ion Neculce a notat că aceștia au mărmurit că sunt beți și că nu au mai știut cum au dormit în acea noapte, după ce au consumat licoarea franțuzească.
Ulterior, în secolul al XIX-lea, interacțiunea elitei române cu această băutură a crescut semnificativ. Boierii au început să consume șampanie în orașe precum Paris, Viena sau Berlin, transformând produsul într-un simbol al statutului social ridicat. Această tendință a dus, ulterior, la inițierea producției locale, Moldova devenind un pionier în acest domeniu prin eforturile unor personalități importante.
Ion Ionescu de la Brad a jucat un rol crucial în introducerea tehnologiei de fabricare a șampaniei în Moldova. Acesta a petrecut șase luni în Auxerre, în regiunea Champagne, pentru a învăța secretele producției. La întoarcerea sa, a reușit să producă prima șampanie folosind vinul de la via domnească de la Socola, marcând un moment de tranziție pentru industria vinicolă românească.
În prezent, șampania rămâne un simbol al luxului și al eleganței, fiind prezentă la evenimente speciale. Există însă o distincție tehnică între șampanie și alte variante. Vinurile spumoase sunt obținute prin impregnarea cu dioxid de carbon a vinurilor de bază, în timp ce șampania propriu-zisă implică procese de fermentare specifice, fiind adesea confundată cu variantele mai ieftine de tip Proseco.