Consumul de ceai și cafea servite la temperaturi foarte ridicate poate tripla riscul de a dezvolta cancer esofagian, conform unui studiu recent de amploare. Cercetătorii au observat că temperatura băuturilor și frecvența consumului sunt factori determinanți în apariția carcinomului cu celule scuamoase (SCC). Experții în oncologie recomandă ca persoanele să lase băuturile fierbinți să se răcească suficient de mult înainte de a le consuma, pentru a evita disconfortul și riscurile asociate.
Analiza a demonstrat că distincția dintre băuturile consumate la o temperatură „foarte fierbinte” față de cele „calde” este crucială pentru sănătatea esofagului. Studiul a evidențiat că această temperatură ridicată este asociată cu un risc de trei ori mai mare pentru dezvoltarea tipului de cancer cu celule scuamoase. Interesant este faptul că această tendință nu a fost observată în cazul adenocarcinomului (AC), o altă formă de cancer esofagian, după ce s-au efectuat ajustările necesare.
Cercetarea a fost condusă de dr. Keren Papier, epidemiolog nutriționist senior la Universitatea din Oxford, și s-a bazat pe date colectate de la aproape 980.000 de persoane din Regatul Unit. Aceasta reprezintă cea mai mare bază de date de acest tip înregistrată până în prezent la nivel mondial în cadrul unor studii similare. Participanții au raportat modul de consum, clasificând băuturile ca fiind „foarte fierbinte”, „fierbinte”, „cald” sau afirmând că nu consumă deloc astfel de băuturi.
Rezultatele indică faptul că un consum zilnic de șase sau mai multe băuturi fierbinți crește riscul de a dezvolta carcinom cu celule scuamoase cu 71%. Studiul a urmărit participanții pe o perioție de 14 ani pentru a oferi o imagine pe termen lung asupra impactului obiceiurilor asupra sănătății. În acest context, consumul de băuturi la temperaturi de 70 °C sau mai mare este considerat un factor de risc major, o constatare validată și în alte regiuni geografice.
Analiza a fost realizată pe un eșantion de populație din Europa de Vest, reflectând constatări deja observate în Asia, Africa, America de Sud și Orientul Mijlociu. În aceste zone, consumul de băuturi precum mate sau ceai la temperaturi foarte înalte este asociat cu probleme de sănătate. Studiul a reușit să monitorizeze evoluția de sănătate a unui număr masiv de persoane pe parcursul unei decenii și jumătă, oferind date statistice solide despre impactul temperaturii.
În 2016, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a clasificat băuturile foarte fierbinți ca fiind probabil cancerigene pentru oameni. Această poziție se bazează pe faptul că temperaturile ridicate pot provoca leziuni termice la nivelul celulelor care căptușesc esofagul. Pe lângă consumul de băuturi fierbinți, și alte factori precum fumatul sau consumul de alcool sunt considerați riscuri majore pentru dezvoltarea acestui tip de cancer esofagian.