O investigație epidemiologică realizată de DSP Sibiu a pus lumina pe cauzele îmbolnăvirilor a 22 de persoane care au participat la o nuntă desfășurată la Palatul Brukenthal din Avrig. Conform documentelor, sursa probabilă a toxiinfecției alimentare este telemea de vacă servită invitaților, care a prezentat o încărcătură microbiană peste limitele admise. Incidentul, care a implicat și copii, a dus la spitalizarea unui număr semnificativ de persoane în urma unor simptome digestive acute.
Analizele efectuate asupra celor 10 probe de alimente recoltate au indicat faptul că majoritatea preparatelor au fost conforme, cu excepția telemei de vacă. În proba de telemea s-a detectat prezența stafilococului coagulazo-pozitiv și a bacteriei E-coli, ceea ce sugerează o contaminare încrucișată. De asemenea, prezența E-coli indică nerespectarea normelor de igienă pe lanțul de producție, manipulare sau păstrare, deși debutul rapid al simptomelor este mai specific stafilococului.
Ancheta a scos la iveală nereguli majore la centrul de prelucrare a laptelui care a furnizat brânza respectivă. La unitatea de producție, probele de apă sursă proprie au prezentat valori ale amoniului peste limitele admise și prezența bacteriilor coliforme. Mai mult, la două din trei probe de suprafețe, respectiv o cuvă și un vas de inox, s-au identificat mucegâuri și drojdii, indicând deficiențe în procesul de igienizare și dezinfecție.
În ceea ce privește personalul care a servit masa, dintre cei șapte angajați, doi au avut rezultate pozitive la stafilococ la nivelul exudatelor nazale. Totuși, restul probelor de la angajați, inclusiv cele de tip exudat faringian, probe tegumentare și coproculturi, au fost conforme și nu au indicat prezența unor germeni patogeni. Această situație completează tabloul contaminării care a afectat invitații la evenimentul de la Palatul Brukenthal.
Autoritățile au clasificat focarul de toxiinfecție alimentară ca fiind unul probabil, bazându-se pe simptomatologia comună și pe identificarea stafilococului în alimentul incriminat. Deși nu s-a putut izola același agent patogen direct de la bolnavi din lipsa probelor de la aceștia, simptomele de după consumul telemei de vacă susțin ipoteza investigației. Analizele de la Laboratorul Național de Referință au confirmat prezența genelor care codifică enterotoxinele stafilococice implicate în astfel de toxiinfecții.
În România, monitorizarea tocate de toxiinfecțiilor alimentare este reglementată prin metodologii specifice de supraveghere, care definesc rolul alimentelor în izbucnirile de astfel de cazuri. Autoritățile sanitare utilizează aceste protocoale pentru a clasifica focarele și pentru a identifica sursele de contaminare pe lanțul alimentar, de la producție până la consumul final, asigurând astfel standardele de siguranță pentru populație.