Inspectorii de la DSVSA Buzău au raportat o situație de alertă alimentară după ce au fost identificate 21 de cazuri de prezență a Salmonella spp. în carnea proaspătă de pasăre. Aceste notificări au fost înregistrate în perioada cuprinsă între lunile ianuarie și august 2026. Această cifră indică o tendință de creștere a alertelor alimentare în raport cu perioada precedentă, fiind necesară o monitorizare atentă a produselor de origine animală din această regiune.
Datele furnizate de DSVSA Buzău arată o evoluție comparativă față de anul trecut. În anul 2025, au fost înregistrate doar 8 alerte alimentare legate de prezența Salmonella spp. în carnea proaspătă de pasăre, dintre care două au avut prezența confirmată a S.typhimurium. În contrast, numărul de alerte din primele opt luni ale anului 2026 a ajuns la 21, dintre care două notificări au confirmat prezența serotipului S. enteritidis în produsele de pasăre.
Procedura de gestionare a acestor incidente urmează un protocol strict prin sistemul informatic european. În momentul în care se depistează Salmonella spp. în carnea proaspătă de pasăre, se inițiază imediat alerta alimentară. Ulterior, autoritățile trimit un eșantion spre serotipizare și confirmare, verificând în același timp trasabilitatea întregului lot. După ce se identifică stocul respectiv, toată cantitatea este retrasă de la comercializare până la finalizarea identificării serotipurilor.
Autoritățile avertizează că bacteria poate fi transmisă prin alimente crude sau preparate termic insuficient, precum carnea de pasăre, porc sau vită. Riscul este prezent și la consumul de ouă crude sau moi, lapte nepasteurizat, precum și prin fructe și legume spălate cu apă contaminată. Contaminarea poate apărea și în bucătărie prin utilizarea aceluiași cuțit sau tocător pentru carnea crudă și alimentele care nu vor fi gătite ulterior.
Pentru a preveni toxiinfecțiile alimentare, experții recomandă asigurarea unor temperaturi interne sigure în timpul preparării. Salmonella este distrusă complet prin gătire la temperaturi de peste 70°C - 75°C. Este important de menționat că bacteriile pot supraviețui cu ușurință la temperaturi scăzute sau chiar în condiții de congelare, până la -20°C. Igiena spațiilor, a ustensilelor și a utilizatorilor rămâne un factor esențial în prevenirea contaminării în timpul manipulării alimentelor.
Salmonelozele sunt boli transmise de la animale la oameni, fiind cauzate de peste 2.000 de serotipuri descrise în literatura de specialitate. În cazul unei probe de carcasă pui grill analizate în luna iulie, s-a detectat Salmonella Senftenberg, însă această tulpină nu a impus restricții de consum. În acest caz specific, produsul a fost dat spre consum după ce serotipizarea a indicat că nu reprezintă un risc care să necesite distrugerea stocurilor.