Un restaurant situat într-un sat basc a fost desemnat cel mai bun din lume pentru anul 2026, conform noii liste anunțate la Lima, în Peru. Locația câștigătoare se află în Atxondo, un sat liniștit din Țara Bascilor, aflat între Bilbao și San Sebastián. Clasamentul este stabilit prin votul a peste 1.100 de experți din industria gastronomică, însă regulamentul prevede că restaurantele care au ocupat deja locul 1 nu mai pot fi votate pentru această poziție.
Bucătarul Bittor Arguinzoniz, responsabil cu restaurantul câștigător, utilizează grătare fabricate la comandă, conform propriilor planuri, pentru a pregăti aproape toate preparatele. Clienții au posibilitatea de a opta pentru meniul degustare sau pentru comenzi à la carte. Printre specialitățile oferite se numără puietul de anghilă, castravetele de mare cu fasole verde și o înghețată de lapte cu sfeclă. Această abordare bazată pe gătitul la grătar a propulsat localul în vârful topului mondial.
Pe locul 2 în clasament se află restaurantul bucătarului Gaggan Anand din Bangkok, care propune un meniu ce îmbină bucătăria indiană cu influențe franceze, thailandeze și japoneze. În acest local, clienții sunt încurajați să mănânce cu mâna și chiar să lingă farfuria. Locul 3 este ocupat de un restaurant din Copenhaga, unde experiența culinară nu constă în feluri clasice, ci în 50 de „impresii” distribuite în mai multe acte. Intrarea în acest local se face prin două uși uriașe de bronz.
În Copenhaga, experiența durează șase ore și are un cost de 624,34 de lire sterline de persoană. Preparatele includ creier de miel liofilizat, servit pe o farfurie în formă de creier, și un fel numit „1984”, inspirat după romanul lui George Orwell, care constă într-un ochi comestibil cu caviar, mazăre, creveți și fistic. Pe locul 4 se află un restaurant din Ciudad de México, condus de bucătarul Jorge Vallejo, iar pe locul 5 un local din Hong Kong, unde Vicky Cheng prepară pui cantonez crocant maturat și porumbel afumat cu trestie de zahăr.
Lista include și alte locații de interes, precum un restaurant din Barcelona, pe locul 29, care are un design asemănător unei nave spațiale și necesită un cod secret pentru intrare. Italia este reprezentată de cinci restaurante, situate în Alba, Modena, Castel di Sangro, Brunico și Rubano. Un moment important al premiilor a fost dedicat lui Jessica Rosval, care a fost recunoscută de experți pentru rolul de cea mai bună femeie bucătar din cadrul unuia dintre aceste localuri italiene.
Topul celor mai bune restaurante din lume pentru anul 2026 oferă o diversitate vastă de tehnici și experiențe, de la gătitul tradițional pe grătar în Țara Bascilor, până la experimente gastronomice complexe în Copenhaga sau influențe asiatice în Bangkok. Clasamentul reflectă preferințele unei comunități largi de experți, evidențiind atât inovația în prezentarea preparatelor, cât și menținerea unor standarde înalte de execuție în diverse regiuni ale globului.