Satul Cherni Vit, situat în regiunea Teteven din nord-centrul Bulgariei, devine punctul central al unui eveniment dedicat tradițiilor culinare. Festivalul Brânzei de Casă va reuni sâmbătă producători de brânză din Bulgaria și din regiunea Balcanilor. Aceștia vor împărtăși povești despre modul în care se păstrează metodele tradiționale de preparare și despre importanța transmiterii acestor cunoștințe către generațiile viitoare, conform informațiilor furnizate de Agerpres și BTA.
Organizarea festivalului este realizată de municipalitatea Teteven și de primăria Cherni Vit. Acestea colaborează cu Tvetan Dimitrov, un cercetător al brânzeturilor tradiționale bulgărești și producător de „brânză verde”. Dimitrov subliniază că evenimentul urmărește să recreeze atmosfera de altădată, punând accent pe rolul esențial al producătorilor în conservarea patrimoniului și pe promovarea potențialului turistic al zonei.
Programul festivalului este structurat în trei secțiuni principale, oferind experiențe diverse vizitatorilor. Prima secțiune permite degustarea și achiziționarea brânzeturilor de la micii producători, incluzând sortimente din toată Bulgaria și celebra „brânză verde” din Cherni Vit. A doua secțiune se concentrează pe asocierea brânzetelor cu vinuri din regiunea Dunării, oferind o experiență senzorială completă pentru participanți.
În cadrul atelierelor specializate, publicul va putea învăța despre istoria brânzeturilor tradiționale. Un atelier special va fi susținut de Tvetan Dimitrov împreună cu producătorul ucrainean Daniil Pervacenko, care va explora asocierea brânzetelor cu șapte tipuri de băuturi alcoolice. Pervacenko va pregăti sortimente tradiționale de brânză provenite din Ucraina și Europa de Est, în timp ce a treia secțiune va include demonstrații de tehnici de preparare.
Participanții la acest eveniment provin din diverse zone, inclusiv de la producători din Macedonia de Nord și Ucraina, care vor prezenta sortimente pentru care dețin licențe. Tvetan Dimitrov a menționat că brânza reprezintă mai mult decât un produs, fiind legată de familii și locuri specifice. Festivalul va include, de asemenea, și elemente de artizanat, oferind o prezentare diversă a modului în care se păstrează produsele făcute în casă.
Evenimentele de acest tip reflectă interesul pentru păstrarea identității culturale prin gastronomie, un aspect prezent și în alte zone ale Europei de Est. În regiunea de nord-centru a Bulgariei, precum și în zonele limitrofe, tradițiile de producție artizanală sunt esențiale pentru menținerea structurii sociale și a turismului local, oferind o legătură între trecut și prezent prin metode de preparare care nu se schimbă.