Stefano Paciotti, un fenomen al rețelelor sociale din Italia care deține un magazin de mezeluri în Roma, a lăudat recent o brânză tradițională produsă în Transilvania. În cadrul unui videoclip, italianul a descris produsul național românesc ca fiind unul cu un gust foarte special și divers. Acesta a menționat că brânza este produsă de ciobani la o altitudine de peste 2 mii de metri, oferind o experiență gustativă unică.
Producătorul italian a explicat faptul că această brânză este introdusă într-o coajă de pin, utilizând coji din perioada în care copacul produce mai multă rășină. Conform lui Stefano Paciotti, această rășină conferă produsului o savoare unică. Deși a lăudat intens aroma sălbatică de munte, acesta a menționat că produsul este făcut din lapte de vacă, nu din lapte de oaie, realizând astfel o mică eroare de identificare a ingredientului principal.
În cadrul prezentării sale, Stefano Paciotti a făcut și o referință la cultura locală, sugerând că brânza ar putea fi preferata contelui Dracula. El a recomandat consumul acestui produs doar noaptea, făcând o analogie cu personajul legendar din Transilvania. „Direct din inima Transilvaniei, brânza de burduf cucerește prin gustul său puternic și aroma sălbatică de munte”, a declarat italianul pe rețelele sociale, subliniind caracterul autentic al produsului.
Stefano Paciotti este o personalitate foarte cunoscută în Italia, fiind recunoscut și pentru un apel telefonic primit de la Papa Francisc în iulie 2023. Pontiful a sunat la magazinul de familie pentru a-i mulțumi personal pentru un gest făcut anterior. Această interacțiune a fost urmărită cu interes de presa din peninsulă, evidențiind importanța calității produselor tradiționale pe care Paciotti le promovează constant în activitatea sa comercială.
Pe lângă activitatea de vânzător, italianul se implică activ în educația tinerilor pentru a proteja tradiția și a evita dominanța ambalajelor de plastic. El subliniază că sectorul de mezeluri riscă să piardă istoria în fața rațiunii comerciale. Paciotti monitorizează schimbările sociale care afectează sectorul, încercând să îi convingă pe noile generații de valoarea produselor istorice, care nu reprezintă doar alimente, ci și un patrimoniu cultural al teritoriului.
Sectorul produselor tradiționale de origine animală se confruntă cu o pierdere semnificativă a diversității genetice. Stefano Paciotti a semnalat că, în anul 2000, în Registrul Național al Crescătorilor de Porci erau înregistrate douăzeci și patru de rase pure de porci, însă în prezent au mai rămas doar șase rase, restul dispărând din motive pur comerciale.