Industria hotelieră caută noi modalități de a menține ocuparea camerelor în perioadele de extrasezon, când cererea scade semnificativ. În cadrul noii ediții a evenimentului Intimate Roundtable Conversations, organizat de Institutul pentru Cultura Ospitalității sub tema „Dincolo de cazare: Noua economie a ospitalității”, s-au analizat metodele prin care hotelierii pot transforma perioadele slabe în oportunități de venit. Obiectivul principal este creșterea încasărilor anuale prin atragerea turiștilor prin activități care depășesc simpla oferire de cazare.
O strategie centrală vizează transformarea serviciilor secundare în motive principale de călătorie. În loc să se bazeze doar pe sezonul de vârf, precum schiul la munte, hotelierii pot utiliza gastronomia, evenimentele culturale sau activitățile pentru copii pentru a convinge familiile să rezerve o cameră. Adriana Ion, Programs & Operations Lead în cadrul Institutului pentru Cultura Ospitalității, a subliniat că experiențele oferite devin surse de venit esențiale, deoarece oaspeții tind să țină minte starea de bine oferită de proprietate mai mult decât prețul plătit.
Planificarea comercială trebuie să fie adaptată nevoilor specifice ale fiecărei luni. Analizarea gradului de ocupare din anii precedenți permite operatorilor să identifice perioadele cu camere libere și să testeze oferte dedicate. De exemplu, un weekend gastronomic poate fi evaluat prin numărul de persoane care vin special pentru cină și prin calculul dacă încasările suplimentare acoperă costurile organizării. Această abordare ajută la deciderea activităților care merită repetate în extrasezon pentru a maximiza profitul.
Serviciile care par să aibă profit mic pot avea un rol crucial în decizia de rezervare. O activitate precum lecțiile de echitație pentru copii poate fi motivul pentru care o întreagă familie alege un hotel, chiar dacă profitul direct din acea lecție este minim. La fel și serviciile spa, care implică cheltuieli mari de întreținere, pot fi esențiale pentru atragerea oaspeților în lunile reci. Restrângerea programului acestor facilitate ar putea reduce costurile, dar ar putea elimina și motivul principal al sejurului.
Gastronomia poate deveni motorul principal al unei deplasări, transformând restaurantul hotelului într-o destinație în sine. Hotelierii pot atrage public local sau turiști prin bucătărie de autor, utilizarea ingredientelor din zonă sau servirea mesei în clădiri de patrimoniu. Există două abordări: un meniu restrâns pentru controlul costurilor și aprovizionării sau un meniu de autor care se schimbă constant. Alegerea depinde de publicul țintă și de rolul pe care proprietatea dorește să îl joace în strategia de marketing.
În industria turismului, gestionarea sezonabilității este o provocare constantă care afectează stabilitatea financiară a unităților de cazare. Capacitatea de a diversifica oferta prin wellness sau evenimente permite menținerea unui flux constant de clienți. Această evoluție reflectă trecerea de la un model bazat strict pe vânzarea de camere la unul centrat pe experiențe integrate, unde fiecare serviciu adăugat contribuie la fidelizarea oaspeților și la creșterea valorii globale a afacerii pe termen lung.